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Cours de cuisine éclairé par la science
Dans le cadre de l’accompagnement personnalisé de seconde, l’École alsacienne a eu le plaisir d’accueillir
Hervé This,
ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", ainsi que (entre autre) chevalier de la Confrérie des amis de l’ortie, compagnon de la Commanderie de France des talmeliers du bon pain et membre d’honneur de l’Académie des amoureux du foie gras.
Cette conférence s’est déroulée le jeudi 14 octobre à 17h, au Théâtre Pierre Lamy de l’École.
Vidéos de la conférence
La gastronomie moléculaire (1re partie) from Ecole alsacienne on Vimeo.
Conférence d’Hervé This, ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", donnée à l’École alsacienne le jeudi 14 octobre 2010.
La gastronomie moléculaire (2e partie) de Ecole alsacienne on Vimeo.
Conférence d’Hervé This, ingénieur et "pape de la gastronomie moléculaire", donnée à l’École alsacienne le jeudi 14 octobre 2010.
Références
Vous pouvez aussi consulter l'intégralité de l'album sur notre galerie Flickr.
Mots-clefs de l'article
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