Odeurs et goûts : le cerveau à l’origine des plaisirs de la table

Dans le cade de notre Cycle de conférences pour les lycées 2013/2014, nous avons eu le plaisir de recevoir Hirac Gurden, chercheur en neurosciences au CNRS, le jeudi 14 novembre 2013 à 15h pour un conférence intitulée Odeurs et goûts : le cerveau à l’origine des plaisirs de la table.

Sources utilisées lors de la conférence :

Diapositive n°5
http://lamalledesvt.chispasdesal.es/svt-bio-geo/3eme-3o-e-s-o/
http://technoresto.org/tr/arts_table/
http://aidalyon.wikispaces.com/file/detail/PAUL+BOCUSE.jpg/351849816

Diapositive n°6
http://lecercle.lesechos.fr/entrepreneur/social-rh/221161069/confiance-composante-majeure-adn-usine-competitive

Diapositive n°8
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hippocampe_(cerveau)
http://lecerveau.mcgill.ca/flash/a/a_01/a_01_cr/a_01_cr_ana/a_01_cr_ana.html
http://www.neuromedia.ca/fr/sante/cerveau15.asp
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=RNE_052_0135

http://saarahx.wix.com/tpe#!i-perception-visuelle

Diapositive n°9
http://alcooletcerveau.e-monsite.com/pages/l-ingestion-d-alcool.html
http://www.cvc.u-psud.fr/spip.php?article122

Diapositive n°11
http://odeurs-tpe.blogspot.fr/2011/01/ii-le-mecanisme-olfactif.html
http://iqa.vendee.fr/les-mecanisme-du-gout.htm

Diapositive n°12
http://www.d.umn.edu/~jfitzake/Lectures/DMED/SensoryPhysiology/GeneralPrinciples/CodingTheories.html
Images des cartes olfactives : Buonviso N, Gurden H. (2012) Chapitre 3.9. Codage dans le bulbe olfactif principal des mammifères.
Livre : Odorat et goût : de la neurobiologie des sens chimiques aux applications. Editeur Roland Salesse. Editions QUAE / INRA.

Diapositive n°13
http://prepa28concours2009.blogspot.fr/2009/11/les-zones-du-gout-de-la-langue.html
http://leslimitesdenossens.e-monsite.com/pages/page-1.html
http://commentpercoitonlesgouts.e-monsite.com/pages/metabolisme-du-gout/langues-et-papilles.html

Diapositive n°14
http://users.skynet.be/neurochirurgie/nevralgietrijumeau.htm

Diapositive n°15
http://osltd.net/category/przekaski/
La fraise : dessin de Bénédict Beaugé, journaliste gastronome

Diapositive n°16
Mayo foundation for medical education and research